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鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质以及高生物价值的蛋白质。鸡蛋虽好，如果不注意它的吃法的话，那么鸡蛋中的营养不仅不容易被吸收，还有可能会破坏身体健康。你知道鸡蛋不能和什么一起吃吗？今天就告诉大家六个关于鸡蛋的吃法的误区，为了健康看过来！
1、煎鸡蛋、茶叶蛋
煎 鸡蛋、茶叶蛋都是人们最爱的吃鸡蛋方法，吃煎得金黄的鸡蛋要注意了，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，在高温下可形成致癌的化学物质。而前段 时间被炒得沸沸扬扬的茶叶蛋也不应该多吃，因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，而且在煎煮过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺 激作用，会影响肠胃的消化功能。
2、隔夜蛋
不 少人都听说过隔夜蛋不应该吃，其实煮熟了的鸡蛋隔夜加热是可以吃的。但是，半生熟的鸡蛋隔夜之后就不能吃了。鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容 易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。而鸡蛋并不是煮得越久越好，煮的时间过长的话，会散发出一些物质，导致难以吸收。
3、生吃
许多人都觉得生吃食物营养更高更天然，所以不少人会蔬菜、生吃海鲜。也有大部分人认为生吃鸡蛋更富营养价值，其实并非如此。生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌（例如大肠杆菌）吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则容易营养食物中生物素的吸收，吃多了的话容易出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
4、空腹吃鸡蛋
早上起来吃鸡蛋做早餐是许多人的习惯，而且在吃鸡蛋的时候还会配上牛奶、豆浆等。其实，空腹吃鸡蛋并不是很好，空腹吃这些高蛋白的食物，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。而且，在同一个时间内，蛋白质聚集在一起，容易分解成大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
5、加糖、加豆浆
有人喜欢将鸡蛋加糖一起煮，这样也是不健康的吃法，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，糖基赖氨酸有凝血作用，会对人体造成危害。而配豆浆吃反而会造成二者的营养降低，因为大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失。
6、过量
鸡蛋含有高蛋白，过量食用的话会导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。其他人可以吃2~3个。一周不要超过3次。
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（责编 秋时雨） 来源：家庭医生在线
