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在油条的炸制过程中,面粉中的部分维生素受到损失,而且由于油条中添加了含有铝成分的膨松剂,铝是两性元素,与酸碱都能发生反应,反应的化合物易被人体吸收,并积蓄在脑组织中,使人出现早老性痴呆症。另外铝在人体中影响磷的吸收,磷的减少影响幼儿的大脑发育,使智力下降。而人体血浆中钙和磷的乘积为40,磷的减少使骨组织中的钙转移到血浆中去,这就容易引起孩子骨骼软化造成软骨病。因此不宜让孩子多吃油条。
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