聚焦健康中国 营养 （第一健康报道北京 记者谭健）
在众多坚果与种子类食物中，花生以其独特的营养价值和健康益处脱颖而出，尽管常被误解为高脂肪食物，但其脂肪构成中的“好”脂肪——多种不饱和脂肪酸占比高达80%以上，为人体健康带来了诸多益处。今天，我们就来深入探讨花生的健康奥秘，以及它如何成为我们日常饮食中的养生佳品。
高质量脂肪，守护心血管健康
花生中的不饱和脂肪酸，特别是单不饱和和多不饱和脂肪酸，对心脏健康大有裨益。它们有助于降低血液中的“坏”胆固醇（LDL-C）水平，同时保持“好”胆固醇（HDL-C）的稳定，从而减少动脉粥样硬化的风险。更令人惊喜的是，花生中的生物活性成分能够有效“搬运”血管中的多余脂肪和胆固醇，防止它们在血管壁沉积，保持血管畅通无阻。
科学研究佐证健康效益
中国科学院大学和哈佛医学院在《美国临床营养学》杂志上发表的研究指出，定期食用花生的志愿者相比不吃花生的人群，体重显著下降，且代谢综合征的逆转率提高了2.33倍。这意味着花生在辅助改善肥胖、高血压、高血糖等代谢问题上具有积极作用。此外，美国的一项研究显示，常吃花生的人饭后甘油三酯水平较不吃者低32%，有助于降低心血管疾病风险。
每日适量，四大健康惊喜
抗癌营养素：花生中含有的β-谷甾醇已被证实具有抗癌作用，而花生红衣中的原花青素-B2更是近年来的新发现，具有潜在的抗肿瘤效果。
保护胃粘膜：花生高蛋白（22%~30%）和高脂肪的特性，结合其磷脂成分，能有效中和胃酸，减轻胃酸对胃黏膜的伤害，是养胃的好帮手。
延缓衰老：维生素E作为强效抗氧化剂，花生中的含量丰富，能有效清除自由基，减缓细胞氧化损伤，从而延缓衰老过程。
健脑益智：卵磷脂、赖氨酸、谷氨酸等营养物质在花生中的存在，对大脑发育至关重要，能增强记忆力，缓解大脑疲劳。
别忘了花生身上的两大宝贝
花生衣：这层红色的外衣富含花生素、儿茶素等抗氧化物质，能促进抗氧化、减缓出血症状，并有助于肠胃保护。
花生芽：花生发芽后，不仅保留了原有的营养成分，还增加了维生素C和白藜芦醇的含量，同时几乎不含脂肪，成为减脂人士的理想选择。
花生虽小，却蕴藏着大大的健康能量。无论是为了心血管健康，还是追求更全面的营养摄入，适量食用花生及其衍生产品，都是明智的选择。根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，对于坚果类食品，每天摄入量最好保持在25克-35克。另外对烹饪方法也有讲究，建议花生生吃或少放油、糖、盐煮着吃更健康。当然，对于特定健康状况（如花生过敏者、肿瘤患者、肝胆疾病患者、慢性肾病、高尿酸和痛风患者等人群），应谨慎食用。让我们在日常饮食中，不妨多给花生一些机会，享受它带来的健康与美味。（综合网络资料整理）
（责编 薄荷）
