聚焦健康中国 素食 （第一健康报道北京 记者周述峰）
第一健康报道从中国烹饪协会素食专业委员会了解到，《2025素食餐饮产业发展报告》6月18 日发布。
据了解，1993年—2025年，现代素食经过了32年的持续发展，在两代弘素人的努力下，奠定了全国性的基础局面。2019年度作者以“素食产业”视角第一次统计了行业年产值为355.8亿；2022年度增加植物基食品部分70亿为425.8亿；2024年度以“三产融合——植物性饮食产业经济”视角为11.73万亿；2025年度确定“素食餐饮”作为行业发展“主动脉”、辅助“素食技术+素食供应链”、回归行业发展本质“三基石”。让我们行业共同围绕“素食餐饮”作为初心使命，以每个城市为工作沃土，持续耕耘，做专、做精、做强，同城、同伴、同行携手奋进下一个“5年、10年、20年”。
中国烹饪协会素食专业委员会主席、北京素厨技术研究院院长陈志田基于多年行业实践与理论研究，从素食的定义、素食餐饮文化传承、素食餐饮发展脉络、素食餐饮业态形式、素食餐饮全国分布、素食餐饮人才特点、素食餐饮技术特点、素食餐饮菜品特点、素食餐饮供应能力、素食餐饮发展趋势等十个维度系统阐述了素食餐饮产业的发展逻辑，为行业规范化与规模化提供了理论支撑。
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（责编 薄荷）
